“四方食事，不过一碗人间烟火。”
——汪曾祺
汪曾祺先生曾在《人间滋味》一书中说，安身之本，必资于食。凡事不宜苟且，而饮食尤甚。中国的许多菜品,所用原料本不起眼,但经过一番讲究之后,便成了人间至味。
萝卜、冬瓜、山药，冬日里应物候而生的普通食材，经过厨房里的一番烹煮，上桌后便是一道道鲜味暖汤。萱妈和夏天，四季囿于厨房与美味，今天分享了六锅好汤，待它们点亮每一盏夜幕下的厨房灯光。
1
「鲫鱼萝卜汤」
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羽萱的妈妈鲫鱼宰杀清洗后划几刀，沥干水；白萝卜切滚刀块。
用时25min
食材白萝卜g（去皮后的净重）、鲫鱼两条g、香葱段5g、姜片5g、开水g
调料食用油15g、盐3-5g、白胡椒粉少许
做法
1/平底锅倒油烧热，放入鲫鱼煎到两面金*，鱼煎好先盛出。
2/加入葱姜炒香，加入白萝卜炒一分钟,倒入炖锅中。
3/加入开水，大火煮开后放入刚才煎好的鲫鱼，中火炖煮15分钟。
4/煮好后加盐和白胡椒粉调味，撒一把香菜即可。
2
「干贝冬瓜排骨汤」
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羽萱的妈妈葱姜一定不要加太多，这里不希望喝出什么调料的味道，就是三种食材的本味，所以处理排骨时就一定要干净。清洗、浸泡、焯水、煎，都会帮助去除肉的腥味。用时2H
食材干贝30g(干贝提前两个小时用冷水泡发)、排骨g、冬瓜g、姜2片、香葱白一根、开水g
调料盐3-5g
做法
1/排骨洗干净用冷水浸泡1个小时，再冲洗几次，倒入锅中，加冷水，加几片姜，大火煮开再继续焯水2分钟，捞掉浮末，捞出排骨。
2/把排骨倒入锅中煎到两面焦*，倒入炖锅中，加入泡发好的干贝，葱姜和开水，大火煮开后转小火炖煮70分钟左右。
3/加入盐和切块的冬瓜再炖煮20分钟即可，可以按自己口味加少量白胡椒粉和香菜。
3
「羊排萝卜汤」
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羽萱的妈妈焯水用的姜片和花椒是份量外的。
用时2H
食材羊排g、姜4片、花椒十几粒、香葱白3根、白萝卜g、开水1g
调料盐3-5g
做法
1/羊排洗净用冷水浸泡30分钟以上，把羊排捞出倒入锅里，加没过羊排的冷水，加几片姜和几粒花椒，大火煮开后继续焯3分钟，捞出控水。
2/把羊排倒入煎锅煎到金*，煎出的油如果太多就把油倒出一部分，加入姜片、葱姜炒香。
3/把羊排倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转最小火炖煮1小时，一小时后加入切成滚刀块的萝卜和盐，继续炖30分钟即可，上桌时撒一把香菜，也可以按自己喜好添加少量白胡椒粉。
4
「铁棍山药煲排骨汤」
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0夏天0铁棍山药营养丰富，用来煲滋润的汤水，四季，一家老小都适合！
用时1.5H
食材铁棍山药干20g、枸杞一把、猪扇骨一斤、水两升、胡萝卜一根、蜜枣（或无花果）一个、姜片两片
调料盐3-5g
做法
1/猪骨汆水洗干净。红萝卜去皮切滚刀块，其他配料洗净。
2/全部材料放入汤煲，大火烧开，转中火煲1.5小时即可。
5
「茶树菇煲排骨汤」
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0夏天0茶树菇特别的香气，浓浓的菌菇和肉香，煲汤特别爱喝
用时1.5H
食材排骨g、鸡脚6个、干茶树菇50g、红萝卜1根、姜片2片、蜜枣2个
调料盐3-5g
做法
1/排骨和鸡脚汆水后洗干净。
2/红萝卜切滚刀。茶树菇泡水洗净，全部材料放入汤煲。
3/加纯净水或者过滤水，大火煮开，中火煲1.5小时，加盐调味。
6
「铁棍山药干花胶煲鸡」
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0夏天0一道养颜滋润身体的汤水。
用时2H
食材铁棍山药干一把、土鸡半只、花胶4-5个、枸杞1小把、红枣（去核）3个、姜片2片、葱1根、纯净水1ml、南北杏少许
调料盐3-5g、料酒少许
做法
1/山药干，南北杏，枸杞，红枣，姜片洗干净放入汤煲内。土鸡汆水后洗干净放入汤煲内。花胶提前泡水，用姜，葱，料酒水煮开后洗干净放入汤煲内。（药材的添加可以根据自己的情况，冬天容易咳嗽，所以加了些南北杏。可省。）
2/全部材料放入汤煲后，大火煮开，转中小火煲2个小时。
3/用新鲜的铁棍山药或者淮山也可以煲此汤。
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这个冬天太冷了，我们都需要这样一份味蕾的抚慰。为自己做一碗热汤，度过一个香味氤氲的夜晚。
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秋凉
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李*
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