跟随人们紧张的生活节奏，伴随不健康的饮食以及熬夜加班的常态，再加上精神压力过大，咽喉问题变得越来越常见，青年人群中的发病率也越来越高了。那么，今天给大家介绍一味利咽生津，化痰消积的药食同源佳果——橄榄。
中医认为，橄榄味甘涩、性平，入肺胃之经，有清热解*、润肺利咽、化痰消积之功，甚至被喻为“肺胃之果”。《本草纲目》言其“生津液，止烦渴，治咽喉疼”。《本草再新》言其“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血”。现代药理表明，橄榄含有丰富的单不饱和脂肪酸、橄榄多酚、橄榄*酮，还富含钙、磷、铁等矿物质，且易被人体吸收，因而具有解热镇痛、抑菌抗炎、解酒护肝，降脂防癌，抗糖尿病等功效，尤其清热解*、利咽生津是药典中记载的橄榄的主要功效，是用于清咽类保健品的中药材中使用频率最高的几种药材之一。
下面介绍橄榄相关药膳4则：
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橄榄蒸鸭
原料：青橄榄1斤，鸭肉克，生抽4茶匙，适量盐。
做法：1.将绿橄榄洗净，然后切成两半备用；2.清洗后鸭子切块并排水，先把鸭肉切成块，然后放上一匙盐和一点生抽，均匀搅拌，腌25分钟；3.将切好的绿橄榄放入鸭肉中，加入少许花生油，拌匀；4.把锅里的水烧开，水开后用大火蒸35分钟。
功效：具有养胃生津、化痰止咳、增强免疫力的作用。一般人群均可食用。尤适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者，虚劳久咳、体质虚弱者食用。
橄榄雪梨瘦肉汤
原料：青橄榄15颗、雪梨2个、瘦肉克、姜2片。
做法：1.将青橄榄洗干净，刀背稍拍一下；梨用盐水浸泡后，洗净，切成瓣状，去核备用。2.将瘦肉洗净，切成块，在水中汆后捞起。3.将清水煮沸后，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分钟，再转用小火煲一个半小时，最后放入盐调味即可。
功效：清热解*、生津止渴、清肺润燥、清咽利喉。适合儿童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉肿痛者。胃酸过多者、脾胃虚弱者不宜食用。
橄榄萝卜饮
原料：青橄榄克，白萝卜克。
做法：1.将青橄榄拣杂，洗净，盛入碗中，备用；2.将白萝卜放人清水中浸泡片刻，反复洗净其外皮，除去白萝卜蒂头及根须，连皮剖开，切成片或切成条状；3.橄榄、萝卜同放入沙锅，加水足量，大火煮沸后，小火煨煮40分钟，加少许精盐，拌匀即成。
功效：清肺化痰。本食疗方适用于肺痈痰热咳嗽。尤其适合中老年肺癌患者及其经治疗后并发出现的痰热咳嗽、热结痰多等症。
橄榄酸梅汤
原料：鲜橄榄60克，酸梅10克，白糖适量。
做法：将鲜橄榄、酸梅稍微捣烂，放入沙锅内，加入适量清水煮沸20分钟，去渣调入白糖即成。
功效：生津止渴、清热解*、涩肠止泻。适用于急性咽炎、急性扁桃腺炎、消渴、泄痢、消化不良、酒精中*等人群服食。
小贴士
1.在挑选橄榄的时候，上好的橄榄看起来青翠并且带点*，表皮很光滑，有光泽；大小均匀，呈“梭状”，一般长3～5厘米，并且没有腐烂的迹象，也没有虫眼。掂在手里有重量感，软硬适中，果肉肥厚而多汁。
2.橄榄清洗方法比较简单，先放入淡盐水中浸泡大约5分钟，可以去掉残留在其表面的农药和有害物质，然后用清水冲洗一遍即可。
3.橄榄味酸涩，过量进食会引起肠胃不适；脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食橄榄；孕妇也不能大量食用青橄榄。
（文中图片均来自网络，仅供参考）
文
罗胜
编辑
梁颖杏
排版
李依颖
专家简介
罗胜
主任医师
硕士生导师
主任医师，广州中医药大学教授，临床硕士，毕业于广州中医药大学，于广州呼吸研究所进修呼吸内科与呼吸重症，现任番禺区医学会呼吸分会副主任委员，广东省医师学会呼吸分会慢性气道疾病专业组成员，广东省中医药学会内科分会委员，广东省中西医结合学会呼吸专业委员会常委。目前主持参与省市区课题7项，发表专业论文30篇。
擅长：呼吸内科常见病、疑难症及危重症的中西医诊治；熟练掌握支气管镜各项操作、肺功能检查及判读，呼吸机使用等；专长于慢性咳嗽、哮喘、慢阻肺、胸腔积液、气管异物、睡眠呼吸暂停、肺部肿瘤、呼吸衰竭等疾病。
门诊时间：周一、周四全天
出诊地点：西部院区1楼呼吸科门诊
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