耳鼻喉疾病由于其生理、病理特点及局部解剖位置的独特性，大多疾病缠绵难愈，且容易复发。近年来，我们根据耳鼻喉疾病的诊疗特色，摸索出一系列食疗，用于临床也收到了良好效果。
（一）耳鸣
1．药茶
（1）决明子30克煎汤代茶饮
（2）枸杞子50克，煎汤代茶饮。（3）黑芝麻克，煎汤代茶饮。
2．药粥
（1）菟丝子粥∶菟丝子30～60克，捣烂，加水煎取汁，去渣，加粳米60克煮粥，粥将成时，加入白糖，稍煮即可食用。7～10天为1疗程，适用于肾精不足之耳鸣。
（2）仙人粥∶制首乌60克，红枣12个去核，大米60克，熬粥，调味空腹服食。用于血虚耳鸣。
（3）菖蒲羹∶猪肾1对细切，石菖蒲（先以米泔浸一宿焙干切片）60克，粳米90克熬粥，调味服食。用于湿浊内困，耳鸣如风水声者。
（4）肉苁蓉煲羊肾;每次用肉苁蓉15～30克，羊肾1对，煲汤调味服食。用于肾虚耳鸣。
（5）益肾胡桃粉∶胡桃肉研碎，以砂糖拌，每次服10克，每天1-2次。有补肾益精的作用。
（6）桑仁粥∶桑椹子30克，大米60克熬粥，加白糖适量服食。用于肝血虚耳鸣。
（二）梅尼埃病
1.药茶
（1）*参15～30克，大枣5～10枚，陈皮2~3克，煎汤代茶饮。用于气血亏虚预致眩晕。
（2）绿茶3克，菊花3克，槐花3克，开水冲泡代茶饮，用于肝阳上亢之眩晕。
2.药食
（1）北芪枸杞子炖乳鸽∶北芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只（去毛及内脏）放炖盅内加水适量，隔水炖熟，服食。有滋肾益气，生精助阳的作用，适用于肾阳虚或肾精不足而致眩晕。
（2）天麻炖猪脑∶天麻10克，猪脑1个，清水适量，放瓦盅,内隔水炖熟服食。有祛风，开窍，通血脉，镇静安神的作用，适用于肝阳上亢而致眩晕。
（3）杞子炖羊脑∶枸杞子30克，羊脑1个，清水适量，隔水炖熟，调味服食。有补肝肾，补脑安神的作用，适用于肾虚或气血亏虚而致的眩晕。
（4）金橘根煲猪肚;金橘根30克，猪肚～克切成小块，加清水4碗，煎至1碗半食用。有调气降逆，顺气化痰，健脾的作用，适用于痰浊阻滞而致的眩晕。
（三）鼻息肉
（1）辛夷清肺饮∶辛夷12克，生甘草9克，知母10克，栀子10克，*芩10克，枇杷叶10克，麦冬10克，水煎代茶饮。用于肺经热盛型鼻息肉。
（2）补虚正气粥∶菌芪30克，人参10克，粳米克，白糖适量。将*芪、人参切片后冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后去药渣，再把渣如入冷水再煎取汁。将药汁合并后同粳米加水内隔水炖熟服食。有祛风，开窍，通血脉，镇静安神的作用，适用于肝阳上亢而致眩晕。
（3）杞子炖羊脑∶枸杞子30克，羊脑1个，清水适量，隔水炖熟，调味服食。有补肝肾，补脑安神的作用，适用于肾虚或气血亏虚丽致的眩晕。
（4）金橘根煲猪肚∶金橘根30克，猪肚～克切成小块，加清水4碗，煎至1碗半食用。有调气降逆，顺气化痰。健脾的作用，适用于痰浊阻滞而致的眩晕。
（三）鼻息肉
（1）辛夷清肺饮∶辛夷12克，生甘草9克，知母10克，栀子10克，*芩10克，枇杷叶10克，麦冬10克，水煎代茶饮。用于肺经热盛型鼻息肉。
（2）补虚正气粥∶*芪30克，人参10克，粳米克，白糖适量。将*芪、人参切片后冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后去药渣，再把渣加入冷水再煎取汁，将药汁合并后同粳米加水同煮成粥，早晚空腹服用。功能∶健脾、益气，用于肺脾气虚型鼻息肉。
（四）咽炎
1.药茶
（1）胖大海饮∶胖大海5枚，白糖适量，沸水彻泡代茶饮。功能清肺利咽，用于肺热所致的咽干肿痛、声音嘶哑。
（2）利咽茶∶双花15克，菊花12克，桔梗、麦冬、玄参各10克，木蝴蝶3克，甘草6克，胖大海3枚，文火煎或用沸水浸泡代茶饮。
功能;养阴生津，利咽润喉，用于肺阴亏虚之慢性咽炎。
2.药粥
（1）地*花粥∶地*花适量，粟米克。制用法∶先将地*花阴干，捣碎为末，每次用3克。再将粟米煮粥，候熟，将地*花末加入，搅匀，再煮至沸即可。早晚餐随意服食。
（2）玉竹粥∶玉竹15～20克（鲜品用30～60克），粳米克，冰糖少许。制用法∶先将鲜玉竹洗净，去掉须根，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣。入粳米，加水适量煮为稀粥。粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即成。分顿食用。
3.药膳
清蒸茶鲫鱼∶绿茶30克，鲫鱼克。制用法∶①鲫鱼去鳃、肠、内脏，留下鱼鳞，洗净。②将绿茶装人鱼腹腔内，放入盘中，上锅清蒸8～10分钟，熟透即可。③淡食鱼肉。
（五）中耳炎
1．药粥
山药薏米粥∶山药、薏米各30克，去心莲子15克，大枣10枚，小米50～克，白糖适量，共煮为粥空腹食用。功能祛湿健脾。适用于脾虚湿困型中耳炎。
2.药膳
（1）鲤鱼汤∶鲤鱼0克，川椒15克，香菜、荜芨、姜、葱、料酒、味精等适量。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，切成3平方厘米方块，葱切段，姜拍片与荜菱、鲤鱼同入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火炖约40分钟即成。食用时加香菜、料酒、醋、味精，喝汤吃肉。功能健脾利湿，适用于牌虚湿盛型中耳炎。
（2）泥鳅炖豆腐∶泥鳅克，豆腐克，食盐少许。将泥鳅去鳃、肠、内脏、洗净，放锅中，加食盐少许，水适量，清炖至五成熟。将豆腐洗净，切成大四方块，放泥鳅汤中，再炖至鱼熟烂。
功能清热利湿，适用于湿热蕴结之中耳炎。
——本文摘自《全国著名老中医临床经验丛书—蔡福养临床经验辑要》
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